Palma Campania ist ein kleines Dorf im Süden Italiens, zwischen Neapel, Avellino und Salerno, ein winziger, jedoch jedoch dank des Talentes und der Intelligenz von Pietro Parisi, strahlender Punkt auf der Landkarte Italiens. Pietro Parisi, ein junger Koch, der hier geboren ist, hat im Jahr 2005 sein Restaurant “Era Ora” (es wurde Zeit) eröffnet, in dem Fernehstars wie Hugh Laurie aus „Doctor House“ und Staatsoberhäupte wie Nicolas Sarkozy in Begleitung seiner Frau Carla Bruni Gäste waren. Pietro wird auch „der Bauernkoch“ genannt, da er für seine Gerichte die Erzeugnisse dieser Gegend verwendet, ein sehr fruchtbares Gebiet zwischen dem Avellino-Tal und dem des Vesuvs, der „glückliche Boden“ Kampaniens, wie es in den 80er Jahren bezeichnet wurde, als es eines der Hauptproduktionsgebiete von Walnüssen, Haselnüssen und vor allem Gemüse war, das von den lokalen Bauern angbaut wurde, die Pietro alle persönlich kennt. „Sie versammeln sich alle jeden Morgen auf dem großen Bauernmarkt von Sarno, den ich 'meine Wall Street' nenne. Wenn du ihn täglich beobachtest, wird dir klar, dass es noch wunderbare Dinge und Menschen in diesem Fleckchen Erde gibt, die den meisten hier unbekannt sind. Diese Personen kommen jeden Morgen mit den Erzeugnissen, die sie in ihrem oft nicht größer als 3-4 ha großem Land geerntet haben. Für sie ist die Landwirtschaft mehr als eine kommerzielle Aktivität, meist ihre Haupternährungsquelle. Und hier hat Pietro seine Wurzeln:

Italien wird, unter vielem anderem, besonders für seine vielfältige Küche geschätzt, aber auch für das besondere Klima, die malerische Landschaft, die beeindruckenden Villen und die großen Anzahl an Gourmetrestaurants, in denen kulinarische Köstlichkeiten serviert werden, die im Munde zergehen. Einige der besten Restaurants werden in der Region Piemont gefunden.

Die Restaurants in Piemont sind besonders dafür bekannt, dass sie die jahrhundertealte traditionelle Küche bewahren. Diese besteht aus den beliebten, regionalen Spezialitäten, wie etwa Trüffel, gefüllte Teigwaren, Haselnüsse und Fleischaufläufe, mit den besten Weinen der Region serviert. Zudem gibt es eine vielfältige Auswahl an Schokoladendesserts.

Die Erfahrung eines Aperitivo ist ein bedeutender Bestandteil der italienischen Tradition.

Traditionellerweise ist ein italienischer Aperitivo ein Getränk, das vor der Mahlzeit als Appetitanreger getrunken wird. Inzwischen ist der Aperitivo ein weit verbreitetes Ritual, während dessen die Leute sich in einer Bar treffen, um alkoholische oder nichtalkoholische Getränke und kleine Häppchen aus Oliven, Nüssen, Käse, Chips und anderen Snacks zu sich zu nehmen. In den letzten Jahren hat er sogar langsam das komplette Abendessen ersetzt, da viele Bars in Italien während des Aperitivo italienisches Buffet mit Nudeln, Pizza, Mozzarella und anderen Köstlichkeiten anbieten!

Wer “Volare” sagt, denkt unwillkürlich an den weltweit berühmtesten italienischen Song (dessen Titel „Nel Blu dipinto di Blu” in der Dean-Martin-Version in „Volare“ geändert wurde. Das Lied strahlt unmittelbar die Unbeschwertheit, Fantasie und Ironie aus, die typisch für die Italiener und ihr Lebensgefühl ist.

Wer in Chicago “Volaresagt, denkt sofort an das Restaurant von Benny Siddus, das einen genau wie der magische 50er-Jahre-Song sofort ins Land der Sonne mit seinen vorzüglichen regionalen Gerichten versetzt. Die reichhaltige italienische Weinkarte (mit rund 350 Marken eine der besten in Chicago, die nur noch von „Benny´s Chop House“, Siddus Steakhouse mit 2500 Marken übertroffen wird), die farbenfrohe Inneneinrichtung, Kerzenhalter und Bilder (des berühmten Malers Matt Lamb) vermitteln den Eindruck, in einer typisch italienischen Trattoria zu sein – schlicht und dennoch elegant, mit offener Küche, rotem Ziegelofen und einer Bar aus Carrara Marmor.

Von der kleinen „Trattoria Veneta” im Herzen von Klein-Italien in Chicago (mit nur 40 Sitzplätzen und immer einem Hinweis, der nach draußen zeigt), wo die Mutter üblicherweise in der Küche half, zum Hauptküchenchef des 312 Chicago im Chicago Loop (das Restaurant zusammen mit dem daneben liegenden Allegro Hotel gehört zu Kimpton Boutique Hotels & Restaurants).

Luca Corazzina hat einen weiten Weg hinter sich, und seine Gerichte haben sich entlang seiner Karriere entwickelt: Er war immer der Tradition von Venetien und Italien verpflichtet, aber mit einfallsreichen Neuerungen, die ihn den Italian Quality Seal Award gewinnen ließen, ein Preis, der ihm direkt von der italienischen Regierung über die Handelskammer von Chicago verliehen wurde.

Der Gewinner des „White Guide Global Gastronomy Award“, einer Art Nobelpreis für Gastronomie, der jährlich in Stockholm vergeben wird, ist der italienische Küchenchef Massimo Bottura.

Der Preis wurde an Bottura am selben Tag verliehen, an dem der Filmregisseur Paolo Sorrentino den Oscar für „Die große Schönheit“ bekam.

1995 eröffnete Massimo Bottura die „Osteria La Francescana“ in Modena (im Norden des mittleren Teils von Italien gelegen), das 2011 den dritten Michelin-Stern erhielt; man kann im Guide Michelin über Bottura und sein Restaurant dies lesen:

Die italienische Küche ist berühmt für ihre vielen großartigen Gerichte. Sizilianische Restaurants bilden davon keine Ausnahme, besonders aufgrund der Einflüsse der griechischen, arabischen und spanischen Kulturen.

Einmal in einem der besten Restaurants Siziliens zu essen, ist ein unvergleichliches Erlebnis und beginnt bereits bei der exotischen Darstellung der Mahlzeit und der Frische der verwendeten Zutaten.

Die Suche nach renommierten Restaurants in Neapel könnte eine der lohnendsten Arten sein, in dieser schönen Region seine Zeit zu verbringen.

Neapels Speisekarten sind häufig voll mit Gerichten der höchsten Qualität, die überhaupt denkbar ist. Die hiesigen Fischer bieten eine breite Palette von Fisch und Meeresfrüchten an, und diese Vielfalt findet man stets in den Gerichten wieder.

Gäste benötigen aber einen schnellen Überblick, um die besten Restaurants in Neapel zu finden.

Eataly ist ein originelles Vermarktungskonzept, das Handwerksprodukte aus der italienischen  Landwirtschafts- und Küchentradition anbietet und damit das Qualitätsbewusstsein des Verbrauchers schulen möchte.

ab3fdabcc57c33904798f4483031bdffErfinder des Eataly-Konzepts ist der Italiener Oscar Farinetti, der 2007 in Turin seinen ersten Verkaufsladen eröffnete und seitdem über 25 weitere Filialen in Italien, Japan, der Türkei und den Vereinigten Staaten eröffnet hat.

Sein jüngstes Geschäft öffnete seine Pforten im Dezember 2013 in Chicago, aber weitere Expansionsschritte nach Dubai, Brasilien und Großbritannien sind bereits geplant, und ab 18. März kommt auch in Mailand ein großes Kaufhaus hinzu.

Ein Ende ist damit noch nicht in Sicht: Gerade erst hat Farinetti einen Vertrag unterzeichnet, um die Kaufhäuser und Restaurants auf zwei MSC-Kreuzfahrtschiffen einzubeziehen.