19 Mrz 2014

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Die Trüffel ist eine Frucht der Erde, die seit alters her bekannt ist. Es gibt Anzeichen dafür, dass sie auf dem Speiseplan der Sumerer stand und zur Zeit des Erzvaters Jakob, ungefähr 1700 – 1600 v. Chr.

Tagliatelle mit Trüffel Einzelberichte zeigen, dass die Trüffel, auf Lateinisch einfach als „Tuber“ bekannt, von den alten Römern besonders geschätzt wurde, die ziemlich sicher die Verwendung dieses Pilzes in der Küche von den Etruskern übernommen hatten.

Der römische Dichter Juvenal schrieb den Ursprung dieses kostbaren Pilzes einem Blitz zu, der von Jupiter nahe bei einer Eiche geschleudert wurde (die als dem Göttervater geweiht angesehen wurde). Da Jupiter auch für seine erstaunlichen sexuellen Aktivitäten berühmt war, wurden auch lange Zeit der Trüffel aphrodisierende Eigenschaften zugeschrieben.

12 Mrz 2014

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Sie reist durch Italien, sie reist durch Amerika. Sie erneuert auf kulinarischem Wege die besondere Beziehung zwischen beiden Ländern. So könnte man das Leben von Lidia Bastianich beschreiben.

Nach einer erfolgreichen Karriere als Restaurantbetreiberin und Köchin (ihre Restaurants sind das Felidia, Becco, Del Posto, Esca, Lidia’s in Kansas City und Pittsburgh, außerdem ist sie Partnerin von Eataly in New York) wurde Lidia zum Fernsehstarmit ihrer Kochshow ‘Lidia’s Italy’, für die sie in den 20 Regionen Italiens umherreiste, um die authentische italienische Küche und viele italienische Örtlichkeiten und Traditionen zu entdecken.

10 Mrz 2014

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Eataly ist ein originelles Vermarktungskonzept, das Handwerksprodukte aus der italienischen  Landwirtschafts- und Küchentradition anbietet und damit das Qualitätsbewusstsein des Verbrauchers schulen möchte.

ab3fdabcc57c33904798f4483031bdffErfinder des Eataly-Konzepts ist der Italiener Oscar Farinetti, der 2007 in Turin seinen ersten Verkaufsladen eröffnete und seitdem über 25 weitere Filialen in Italien, Japan, der Türkei und den Vereinigten Staaten eröffnet hat.

Sein jüngstes Geschäft öffnete seine Pforten im Dezember 2013 in Chicago, aber weitere Expansionsschritte nach Dubai, Brasilien und Großbritannien sind bereits geplant, und ab 18. März kommt auch in Mailand ein großes Kaufhaus hinzu.

Ein Ende ist damit noch nicht in Sicht: Gerade erst hat Farinetti einen Vertrag unterzeichnet, um die Kaufhäuser und Restaurants auf zwei MSC-Kreuzfahrtschiffen einzubeziehen.

26 Feb 2014

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Der Wein gehört zu Italiens angesehensten Botschaftern weltweit.

Durch seinen Geschmack, seinen Geruch und sein Gefühl kündet Wein von der Schönheit und Harmonie des Gebiets, in dem er hergestellt wurde. Es ist kein Zufall, dass viele international berühmte Sänger – Peter Gabriel, Sting, Mick Hucknall und Jim Kerr, um nur einige zu nennen –, beschlossen haben, in Italien Wein anzubauen, um damit nach der Authentizität zu suchen, die einem nur der direkte Kontakt mit Natur und Tradition bringen kann.

21 Feb 2014

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Letzten Monat schlugen wir einen Klassiker der italienischen Küche vor: Pizza. Heute allerdings möchten wir ein anderes traditionelles italienisches Gericht vorstellen, das für die Region Ligurien typisch ist, aber mittlerweile zu einer echten Stärke der gesamten italienischen Kochkultur geworden ist: frische Pasta mit Pestosauce.

17 Feb 2014

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Street scene in Burano, ItalyKaffee, oder die einfache Handlung, um einen Tisch herum zu sitzen und über einer Tasse reinen italienischen Kaffee zu plaudern, ist ein wesentlicher Bestandteil der italienischen Kultur genauso wie Wein oder die berühmte mediterrane Küche.

Kaffee ist eine wesentliche Zutat für fast jede italienische gesellige Zusammenkunft. Die reichhaltige italienische Kaffeetradition wird durch die große Vielfalt von Kaffeezubereitungen der Region dargestellt wie unter anderen Cappuccino, Macchiato, Espresso und Lungo.

14 Feb 2014

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Der Erfolg der italienischen Winzer geht auf ihre Vorfahren zurück und wurzelt in über 2.000 Jahren Spitzenleistungen beim Weinbau. Italiens Klima gilt als ideal für die Weinherstellung, vom sardischen Wein bis zum berühmten toskanischen Wein.

Costigliole d'Asti (Piedmont, Italy): landscapeDer Weinanbau für Italiener folgte immer dem Leitgedanken, ihre erlesene Küche mit einem bereichernden Geschmack zu vermählen, ohne der Geschmacksfülle der Speisen Abbruch zu tun. Es gibt 20 Weinregionen; jede von ihnen weist ihre klimatischen Charakteristika auf, die mit den dort produzierten Weinen verschmelzen.

Das System der Herkunfts- und Qualitätsbezeichnungen

24 Jan 2014

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Heute präsentieren wir ein einfaches und sehr schmackhaftes Rezept für eine italienische Pizza. Eine Pizza selbst zu machen lässt einen mit allen Sinnen reisen.

Italien ist eine der wichtigsten Kulturnationen der Welt, und wenn wir von Kultur sprechen, dürfen wir nicht vergessen, dass es sich hierbei um einen PizzaPeperoni2Überbegriff für die gesamte Kunst und die Herstellungsmethoden handelt, die oft eng mit den örtlichen und regionalen Traditionen verwoben sind, und auch das Essen und der Wein zur Kultur zählen. Viele Gerichte stehen für die italienische Küche und haben diese weltweit berühmt gemacht, doch das berühmteste von allen ist zweifellos die traditionelle italienische Pizza.