03 Jun 2014 Olivenöl: die Essenz Italiens

Italienisches Olivenöl genießt international einen glänzenden Ruf, denn die Wurzeln dieses Produktes rechen zurück bis ins alte Rom.

Die kulinarische Geschichte italienischen extra vergine Olivenöls ist schon seit langem gut dokumentiert und der moderne Einzelhandel spiegelt die Popularität mit einer breiten Palette von traditionellen Produkten, aber auch mit einigen modernen Varianten dieser historischen Spezialität wider. 

Von Hand hergestellte Olivenöle zum Beispiel enthalten exotische Zugaben, die das beste italienische Olivenöl mit Essenzen, die von aromatischen Kräutern und Gewürzen bis hin zu wohlriechenden Schätzen aus der Erde, wie Steinpilzen, Morcheln bis hin zu schwarzen und weißen Trüffeln reichen.
Was top Qualität angeht, bietet Olivenöl in Italien verschiedene Spezialitäten aus den diversen Regionen. Wie auch italienische Weine je nach Herkunft der Trauben in Geschmack und Aussehen variieren, so variieren auch Olivenöle je nach Herkunft.

Beschreibungen von Olivenölen aus der Toskana zum Beispiel sind charakterisiert dadurch, dass sie die „pfeffrigen“ Obertöne und den Geschmack nach wilden Gräsern erwähnen, während die Öle aus sizilianischen Oliven oft als fruchtiger und an Mandeln erinnernd beschrieben werden.

Als ein Teil des zunehmenden Trends hin zum Öko-Tourismus gewinnen „Olivenöl-Touren“, die Wein- und Käsetouren ähneln, stetig an Popularität.

Unabhängig davon, wo italienisches Olivenöl  hergestellt wurde, es muss nach bestimmten Kriterien ausgezeichnet sein, dass der Verbraucher sicher sein kann, beständig gute Qualität zu erwerben. Das feinste Olivenöl ist bekannt als „extra vergine“.  

Der IOC (International Olive Council), dem Italien angehört, hat einige Richtlinien festgelegt, die erfüllt sein müssen, damit ein Öl die Bezeichnung “extra-virgine” tragen darf. Dazu gehören die Produktionsmethoden, Geschmackscharakteristika und die Reinheit des Öls.

Italien gehört zu den Weltmarktführeren bei der Gesamtproduktion von Olivenöl und es rangiert ganz weit oben, was die Prozentzahlen an „extra vergine“-Ölen angeht.

Der Großteil Italiens verfügt zumindest über ein wenig Olivenproduktion, aber meistens wachsen die immergrünen Bäume in den wärmeren Klimazonen von Zentral- und Süditalien.

Besucher mit einer Vorliebe für draußen können in die Stadt Alba im Piemont reisen und sich selbst ein reizvolles Abenteuer bescheren, indem sie an einer Trüffelsuche teilnehmen, zusammen mit professionellen Führern und ausgebildeten Trüffelsuchhunden!

Finden Sie die seltenen weißen Trüffel, die auf dem Markt außergewöhnlich hohe Preise erzielen, und sehen Sie sich an, wie diese kleinen Edelsteine in klassische Olivenölprodukte eingearbeitet werden.

Der Olivenbaum, der aus wild im Mittelmeergebiet vorkommenden Stämmen herausgezüchtet wurde, hat einen veritablen Reichtum an Verwendung gefunden, vom Lampenöl über industrielle Schmiermittel bis zu Massageöl und Hautfeuchtigkeitsmitteln. Doch die vielleicht beste und bekannteste Verwendung ist ein Gourmet-Nahrungsprodukt, und die  allerbesten Öle kommen aus Italien.