Oscar Farinetti: Die beste italienische Küche ist die in Apulien

Der Wald, der Garten und der Weinberg, direkt auf Ihrem Tisch serviert: In Bari, Apulien (die Region, die den Absatz von Italien bildet), ist Oscar Farinetti von Eataly kein Fremder in der Küche von Beppe Zullo.

Zullo, der `Bauern-Küchenchef`, wie er sich gerne nennt, ist der Eigentümer des Hofes Villa Jamele, der in Orsara in Apulien liegt, im grünen Herzen der Region, den Düften und Gerüchen der Dauni-Berge. farinetti

Der Erfinder von Eataly, Oscar Farinetti, ist buchstäblich in die Küche von Zullo verliebt: Ihre Zutaten werden im Garten der Villa Jamele angebaut, die kürzlich als das erste ‚Restaurant im Garten‘ eingeweiht wurde.

Die Trauben im Weinberg des Anwesens sind das ‚Dach‘ eines prächtigen unterirdischen Kellers (so eine direkte Verbindung zwischen Weinberg und Wein symbolisierend); Wildkräuter und Obstbäume gedeihen in dem, was Zullo als die ‚Bosco dei Sapori Perduti’ bezeichnet (Wälder der verlorenen Düfte).

Apulien ist auch die Region, die für ihre herrlichen Strände und das Meer wohlbekannt ist. Die Produkte der Hügel in die Stadt Bari zu bringen, wo man die salzige Luft der Küste atmen kann, bringt Harmonie der Sinne, einen unwiderstehlichen Aufruhr einer Mischung von Gerüchen.

Hier wurde Zullo von Eataly zur Mitarbeit gewonnen (zusammen mit sechs anderen Küchenchefs), um das Beste der italienischen Esskultur zu repräsentieren, mit besonderer Betonung der Qualität der Zutaten und der Verwendung von viel Gemüse in der Küche.

Farinetti erschien in einer besonders intensiven und befriedigenden Zeit für den Bauern-Küchenchef. In der Tat wurde er Ende 2013 mit dem Preis „Alte Düfte von Apulien“ von der ADC (Verbraucherschutzverband) ausgezeichnet, wodurch er ein „Botschafter“ der hervorragenden Weine von Apulien in aller Welt wurde. DSC_43891

Peppe Zullo arbeitet bereits an seinem nächsten Ziel: Bei der Expo 2015, der Weltausstellung in Mailand, bei den Veranstaltungen zum Thema „Die Welt ernähren” aufzutreten, mit dem Ziel, Würde und Respekt wieder in die Landwirtschaft einzubringen.

Die Früchte der Erde ernähren uns, nichts sonst. Der Teufelskreis von Nahrungsmitteln, die die Welt ernähren, kann nicht die Idee „vom Bauernhof auf die Gabel“ umgehen. Wir müssen neu anfangen mit dem Gemüsegarten, mit der Möglichkeit und Fähigkeit, die Erde wachsen zu lassen und zu respektieren, ihrem Rhythmus, ihren jahreszeitlichen Produkten, den null Kilometern, die uns die Ernte und die ursprünglichen Kulturen wieder entdecken lassen.

Nahrung und Glück für alle„, was perfekt zum Thema der Expo 2015 passt (den Planeten ernähren, Energie für das Leben), ist das Werbeplakat von Peppe Zullo für die Weltausstellung, die in Mailand in ungefähr 14 Monaten veranstaltet wird.

Orsara di Puglia ist ein schönes Dorf in der Provinz Foggia, angeschmiegt an den Fuß des Monte San Marco, 635 Meter über dem Meeresspiegel, umgeben von über zwölfhundert Morgen Wäldern. orsara-di-puglia-e-la-festa-delle-fucacoste-L-69ptrp

2007 trat Osara “Slow City” bei, dem internationalen Netzwerk der gut lebenden Städte. Die liebenswerte Altstadt, rund um die Abtei Sant’Angelo gelegen, erstrahlt im Sommer dank der vielen Veranstaltungen, einschließlich dem Weinfest, mit der Orsarese-Galerie für Lebensmittel und Wein und der Ausstellung, die den Künstlern des Jazz gewidmet ist.

Die traditionelle und atemberaubende „Nacht des Feuers“ am 1. November ist eine der magischsten Nächte des Jahres. In dieser Nacht wird Orsara von Leuchtfeuern erleuchtet und mit Besenstilen und künstlerischen Kürbissen gefüllt. Musik erfüllt die Straßen und Tische randvoll mit lokalen Düften sind in jeder Straße und auf jedem Platz aufgestellt.