09 Dez 2013 Eataly Chicago: Die neue Superlative des Made in Italy

Zwei Stockwerke, ganz der italienischen Lebensart und dem kulinarischen Hochgenuss gewidmet und 28 Millionen Dollar schwer: Eataly hat sein x-tes Lokal in Chicago eröffnet, das die Chicago Tribune als „gigantischen Themenpark der italienischen Gastronomie und Kultur“ beschrieben hat. Eingeweiht wurde das Lokal durch den New Yorker Starkoch Mario Batali, einer der amerikanischen Partner des Eataly-Gründers Oscar Farinetti.

Farinetti, der sein erstes Eataly-Lokal 2007 in Turin eröffnete, „landete“ 2010 in den Vereinigten Staaten, indem er gemeinsam mit den Starköchen Batali, Lidia und Joe Bastianich die große italienische Ladenkette nach New York brachte. Die New Yorker Filiale von Eataly ist nach dem Museum of Modern Art und dem Empire State Building auf dem dritten Platz der zehn meistbesuchten Sehenswürdigkeiten des „Big Apple“.

Aber wie hat es Eataly geschafft, eine weltweit operierende italienische Restaurantkette zu werden (mit Filialen in Italien, den USA, Japan und der Türkei) und solch großen Anklang zu finden? Da gibt es die Region Kampanien mit der Pasta aus Gragnano, den Süden mit seinen scharfen Chilis und Salamis, Ligurien mit dem Öl und dem Pesto, Venetien mit seinen Weinen und natürlich das Piemont mit der Stadt Alba, einer wahren Schatztruhe voller wertvoller Trüffel. 

Einen der vielen Läden von Eataly zu betreten ist wie eine Reise quer durch alle Regionen Italiens, vergleichbar mit einer Achterbahnfahrt zu den höchsten Gipfeln eben jenes ehrlichen und natürlichen Geschmacks, das Italiens weltweite Einzigartigkeit ausmacht.

Ein Fest für die Sinne, aber vor allem auch für die Augen: Die Eleganz, mit der all die Köstlichkeiten in Körben und auf Tischen ausgestellt werden, findet sich sonst nur in exklusiven Boutiquen, wo sich Luxus und guter Geschmack vermählen.

Daher ist es kein Wunder, dass sogar The Economist Eataly als einen exzellenten Vertreter der italienischen Küche in der ganzen Welt anpreist: Das Essen ist die neue Superlative des Made in Italy. Noch vor Prada oder Maserati. Bei Eataly bedeutet Exzellenz auch, dass man wählt, was man isst: Die Qualität steht immer an erster Stelle, und man achtet hier gewissenhaft auf die Herkunft der Zutaten und auf die Herstellung der Produkte. Dies ist die Philosophie des Slow Food, zu der sich auch Eataly-Gründer Oscar Farinetti bekennt. Hinzu kommt noch die Freundschaft zu Carlo Petrini, der diese Bewegung, die das genaue Gegenteil des Fast Foods ist, ins Leben gerufen hat und wie Farinetti aus dem Piemont stammt.

Es ist kein Zufall, dass die Chicago Tribune den Ausdruck „Themenpark der italienischen Gastronomie und Kultur“ verwendet, um die 21. Filiale von Eataly zu beschreiben, die am 2. Dezember in Chicago eröffnet wurde. Mit ihren 63 000 Quadratmetern Fläche bietet sie 63 verschiedene Essensmöglichkeiten, einen Buchladen mit italienischen Kochbüchern, eine Brauerei, einen Fischhändler, eine Metzgerei, die Möglichkeit, Kochkurse zu besuchen, und noch viel, viel mehr. Eataly Chicago, das von der Chicago Tribune ebenfalls bezeichnet wurde als „riesige Halle mit einer Überfülle an italienischem Essen“, wurde Ernest Hemingway gewidmet, dem berühmten amerikanischen Schriftsteller aus Illinois (dessen Hauptstadt Chicago ist), einem großen Italienliebhaber, der lange Zeit in Italien verbrachte.