Ein Gespräch mit Cesare Casella, einem Chefkoch an der Upper West Side, der Liebhaber der italienischen Küche begrüßt und typische Gerichte zubereitet, in dem er einfachen Regeln folgt: Einfachheit, Originalität und Respekt vor dem Umfeld. Aber, vor allem, die Liebe zu seinem Heimatland.Cesare Casella

Der Schlüssel zur italienischen Küche ist sehr einfach, man muss in der Lage sein, echte, qualitative Zutaten zu erkennen und Respekt vor dem Umfeld haben. Das italienische Essen handelt von Kultur, Geografie und Geschichte. Sie sind miteinander verbunden. Italien ist solch ein kleines aber kulturreiches Land, das Kultur und Essen unweigerlich miteinander verbunden sind. Dieses ist die Philosophie von Cesare Casella, einer der Spitzenköche des Big Apple und gleichzeitig Dekan der italienischen Studien in New York und Parma, zuständig für die Italienische Kulinarische Akademie am Internationalen Kulinarischen Center in NY.

Hergestellt im Jahr 1943 ist eine „Vespa“ nicht nur ein gewöhnlicher Roller, aber mit der Zeit ist er auch zum aussagekräftigstem Symbol des italienischen Lebensstils geworden. Es folgt eine Entwicklung der Gesellschaft im Nachkriegsitalien, welche besonders populär wurde in den Jahren des wirtschaftlichen Booms und des „Dolce Vita“, bis hin zur Entwicklung eines Stils, das den fundamentalen Teil des italienischen Lebensstils umfasst: Das Leben im Freien, Energie, Helligkeit, in nahem Kontakt zu den Schönheiten um uns herum. Es ist kein Zufall, dass im Film „Römische Ferien“ Audrey Hepburn und Gregory Peck auf einer Vespa sitzen, um die Schönheiten der Hauptstadt zu erforschen.Vespa

Am Ende des Zweiten Weltkrieges beauftragte Enrico Piaggio Corradino D’Ascanio mit dem Entwurf eines einfachen, robusten, wirtschaftlichen, aber eleganten Fahrzeug, das jedermann mit Leichtigkeit fahren kann, bei dem die Kleidung nicht schmutzig wird und bei dem außerdem die Möglichkeit besteht, einen weiteren Mitfahrer mitzunehmen. D’Ascanio, der keine Motorräder mochte, entwarf ein völlig innovatives Fahrzeug. Der Prototyp MP6 hatte noch keinen Namen als er im September 1945 Enrico Piaggio vorgestellt wurde, der den breiten, für den Fahrer sehr bequemen Mittelteil zur Kenntnis nahm und sagte: „Er sieht aus wie eine Wespe“( „Vespa“  auf  italienisch). Der Name wurde nie wieder geändert.

Mein Sizilien ist eine Metapher… genauso wie der Titel  meines Interviewbuches, welches ich 1979 mit dem Autor Leonard Sciascia für Stock Publications geschrieben habe und welches von Mondadori in italienisch übersetzt worden ist.

Ein Interview mit Sante de Sanctis, dem römischen Chefkoch, der in Stuttgart arbeitet und lebt, indem er die Tugenden der italienischen Küche genauso rühmt wie er Bücher schreibt und im Fernsehen erscheint. Seine Geschichten, genauso wie seine Gerichte zeigen seine große Liebe zu Rom und ganz besonders zu einem der charakteristischsten Stadtteilen der Stadt, Testaccio.

Die Menschenmassen vom August haben den Strand verlassen und die italienischen Kinder bereiten sich auf die Schule vor. Meine Schwester und ich haben uns dazu entschlossen irgendwohin eine Erkundungstour in Italien von unserem Aufenthaltsort in Rom zu unternehmen. Wir brauchten nicht lange zu überlegen:  Wir beide lieben die amalfitanische Küste: 35 Meilen bezaubernde Küstenlandschaft südlich von Neapel. Da ich als Korrespondentin für das LIH Magazin für eine bestimmte Zeit gearbeitet habe, hatte ich Gelegenheit, Italien kennenzulernen, indem ich häufig von Norden nach Süden und auch umgekehrt zu reisen hatte. Ja, die italienischen Alpen sind hellblau, Portofino ist fantastisch und die griechischen Tempel in Sizilien sind atemberaubend, aber keiner von diesen Orten hat mich so sehr fasziniert und atemlos gemacht wie die amalfitanische Küste: Ville in Italia hat uns ein nettes Haus auf einer Klippe genau über der Küstenstraße in Praiano, einem Ort westlich von Positano vermittelt. Die einzige Zusammenfassung, die ich über unseren wunderschönen Trip machen kann, ist, das er einfach viel zu kurz war. Nächstes Mal versuchen wir es im Juni und bleiben zwei Wochen. Che bella cosa!

Die Stadt Neapel ist am gleichnamigen Golf gelegen, zwischen dem Vesuv und dem Vulkangebiet der philigranen Felder gelegen, welche als die zauberhafteste Umgebung der Welt bezeichnet wird. Diese natürliche Bucht hat schon seit dem die ersten griechischen Siedler auf der Insel Pithekusa (heute Ischia genannt) gestrandet sind viele Besucher angezogen, und anschließend haben sie die neue Stadt Neapel gegründet.Neapel - Galleria Umberto I

Die kostspieligen, versteckten Villen, die steil bis zum Meer hinunterfallen, die Hügelkette entlang der Küsten machten diesen luxuriösen Platz schon zu Zeiten der antiken Römer attraktiv für Ferien und Vergnügen. Und tatsächlich, die Römer gaben dem neapolitanischem Berg den Namen Pausilypon (jetzt Posillipo genannt) was so viel  bedeutet wie Atempause von den Sorgen. Am Posillipo besteht außerdem die Möglichkeit, die neapolitanische Krypta zu besuchen, in der sich das Grab des Virgil befindet.